Moqueca de peixe capixaba: leve, dourada e sem dendê
A versão capixaba é mais leve que a baiana: urucum no lugar do dendê, muito tomate e coentro. Ensinamos o ponto certo.
41 minPreparo
8Porções
DifícilDificuldade
A moqueca capixaba dispensa o leite de coco e o dendê, ficando mais leve e deixando o sabor do peixe fresco brilhar no centro do prato.
Ingredientes
Peixe firme em postas, tomate, cebola, pimentão, coentro, urucum, limão e azeite. Tudo cru, montado em camadas na panela de barro.
Modo de preparo
Cozinhe em fogo médio, sem mexer, deixando o vapor cuidar de tudo. A panela de barro mantém o calor e dá o sabor característico.
Dica caiçara
Sirva com pirão feito no próprio caldo e arroz branco. O segredo é não cozinhar demais o peixe para ele não desmanchar.