Pirão de peixe encorpado para acompanhar qualquer prato do mar
Feito no caldo do próprio peixe, o pirão é o acompanhamento que carrega todo o sabor do mar. Veja como acertar a textura.
28 minPreparo
5Porções
DifícilDificuldade
O pirão é a alma do prato litorâneo: aproveita o caldo do peixe e transforma farinha de mandioca em puro conforto.
Ingredientes
Caldo de peixe coado e bem temperado, farinha de mandioca fina e um refogado de alho e coentro para começar.
Modo de preparo
Adicione a farinha aos poucos no caldo fervente, mexendo sempre, até atingir a consistência cremosa que você prefere.
Textura ideal
O ponto ideal é o pirão que escorre lentamente da colher: nem líquido, nem empelotado. Mexer sem parar é essencial.